小麦粉的营养价值很高吗？

Question

小麦粉的营养价值和其他农作物相比如何，为什么烘焙食品都已小麦粉为主要原料呢？

Answer 1

烘焙食品以小麦粉为主，自然是小麦粉有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。