胡萝卜有搭配禁忌吗

Question

最近时常会买胡萝卜做菜吃，今天在网上看到胡萝卜竟然有搭配禁忌，是真的吗？

Answer 1

胡萝卜可与多数食物搭配食用，但需避免与高维生素C分解酶食物、高草酸食物、酒精类饮品及部分药物同食。

1、高维生素C食物：

胡萝卜含维生素C分解酶，与猕猴桃、柑橘等富含维生素C的食物同食可能降低营养价值，建议间隔两小时食用。

2、高草酸食物：

菠菜、竹笋等草酸含量高的食物与胡萝卜同食可能影响钙质吸收，焯水后可减少影响。

3、酒精饮品：

胡萝卜素与酒精同时摄入可能加重肝脏代谢负担，长期如此可能影响肝功能。

4、部分药物：

胡萝卜可能影响华法林等抗凝药物疗效，服用此类药物期间需咨询医生调整饮食。

日常建议多样化搭配胡萝卜，控制单次摄入量在200克以内，特殊体质或服药人群需遵医嘱调整饮食结构。