炒菜放盐的时间应该是怎样的？

Question

有人说炒菜的时候应该先放盐，有人说应该后放盐，到底什么时候放盐好呢？

Answer 1

炒菜的油不一样，放盐的时间也不同。如果我们炒菜用的油是植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失。