放土豆的时候要注意些什么？

Question

我妈因为便宜买了很多土豆回来，我怕土豆会长芽。该怎样贮藏土豆呢？

Answer 1

储存土豆时需注意避光防潮、控制温度、避免发芽和隔离其他蔬果，合理储存可延长保鲜期并减少毒素产生。

1、避光防潮

土豆应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射导致表皮变绿产生龙葵素，同时防止潮湿环境引发霉变。

2、控制温度

最佳储存温度为4-8℃，温度过高易发芽，过低会导致淀粉转化为糖分影响口感，可放入透气的纸袋保存。

3、避免发芽

发芽土豆芽眼周围会积聚大量龙葵碱毒素，发现发芽需彻底挖除芽眼及周围组织，严重发芽应丢弃。

4、隔离存放

土豆不宜与苹果、香蕉等释放乙烯的水果同放，乙烯会加速土豆发芽，建议单独存放于通风容器中。

储存期间定期检查剔除腐烂个体，烹饪前需削去表皮发绿部分，发芽严重的土豆不建议食用。