吃鸡蛋有哪些禁忌？

Question

我经常自己做鸡蛋吃，最喜欢吃蒸蛋，想知道吃鸡蛋有什么禁忌？

Answer 1

吃鸡蛋的禁忌主要有鸡蛋过敏、高胆固醇血症、生食鸡蛋、过量食用等。合理摄入鸡蛋有助于补充优质蛋白，但需根据个体情况调整。

1. 鸡蛋过敏

部分人群对鸡蛋蛋白过敏，可能引发皮疹、呕吐甚至过敏性休克。建议过敏体质者进行过敏原检测，避免食用鸡蛋及含蛋制品。

2. 高胆固醇

每颗鸡蛋含约200毫克胆固醇，高胆固醇血症患者每日摄入不宜超过1个。可优先选择蛋白部分，减少蛋黄摄入量。

3. 生食风险

生鸡蛋可能携带沙门氏菌，导致食物中毒。溏心蛋也需确保蛋源安全，儿童、孕妇及免疫力低下者应彻底加热至蛋黄凝固。

4. 过量问题

健康人群每日1-2个鸡蛋即可满足营养需求，过量可能加重胃肠负担。肾病患者需遵医嘱控制蛋白质总量。

鸡蛋宜搭配蔬菜水果食用促进营养吸收，出现腹胀、皮疹等不适时应暂停食用并咨询医生。