豆芽都有什么作用？

Question

家里人平时都很喜欢吃豆芽，听说对身体好，可以多吃一点吗？

Answer 1

豆芽的营养元素丰富，除了较多的纤维素外，豆子在发芽过程中，植物凝血酸很快消失。由于酶的作用促使植酸降解，更多的磷，锌等矿物质被释放出来，被人体利用。尤其维生素C的含量极高，是低热低脂，价廉物美。滋阴通便利尿。所含的脂肪和碳水化合物几人体必需的微量元素。常吃豆芽可防治肠癌、炎，提高大脑功能等作用。豆芽做汤，不要煮的太烂，熟了即可。