砂锅炒菜能留住营养吗

Question

在家中做菜时，熬汤的砂锅比平时的锅有哪些优点？

Answer 1

在日常生活中追求食物的品质。炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤；不管是做白菜豆腐，还是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在保证的同时，还获得了汤浓味鲜的口感。