豆浆和鸡蛋为什么不能同吃？

Question

我习惯在早餐喝豆浆，有时候也会加上鸡蛋，听说豆浆和鸡蛋不能同吃，这是怎么回事呢？

Answer 1

豆浆和鸡蛋最好不要同时吃，否则会影响营养的吸收。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。