鱼和豆腐是合理的搭配吗？

Question

平时喜欢吃鱼，听朋友说做鱼的时候放些豆腐，可以使营养效果提升，是这样吗？

Answer 1

食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。