香菇该怎么清洗比较好？

Question

很爱吃香菇，香菇洗得太干净会损失很多味道，该怎么办？

Answer 1

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。