多吃果蔬能降低癌症风险吗？

Question

我每天都会吃好几种果蔬，多吃果蔬能降低癌症风险吗？

Answer 1

多吃蔬菜水果有助于降低癌症风险，主要与膳食纤维抗氧化、维生素C防突变、植物化学物抑癌变、低热量减少肥胖等因素有关。

1、膳食纤维抗氧化

蔬菜水果中丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，减少致癌物在肠道的停留时间，同时能吸附并清除部分重金属等有害物质。

2、维生素C防突变

维生素C作为强效抗氧化剂，能中和自由基对DNA的损伤，阻断亚硝胺等致癌物形成，柑橘类水果和绿叶蔬菜含量较高。

3、植物化学物抑癌变

十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷、番茄含番茄红素等植物活性成分，通过调节细胞周期和诱导癌细胞凋亡发挥抗癌作用。

4、低热量减少肥胖

蔬菜水果低能量密度特性有助于控制体重，避免肥胖相关的胰岛素抵抗和慢性炎症，降低乳腺癌、结直肠癌等肥胖相关癌症风险。

建议每日摄入300-500克蔬菜和200-350克水果，优先选择深色蔬果，注意清洗农药残留，特殊人群需根据营养师建议调整摄入量。