扁豆的功效与作用

Question

医生说让我吃这扁豆，我想问一下扁豆的功效与作用是什么？

Answer 1

扁豆具有健脾化湿、消暑解毒、补充营养等功效，主要作用包括改善消化不良、调节血糖、增强免疫力、预防贫血等。

1、健脾化湿

扁豆性微温，归脾胃经，能缓解脾虚湿盛导致的食欲不振、大便溏稀，常与山药、茯苓配伍食用。

2、消暑解毒

夏季食用扁豆可解暑热，其富含的膳食纤维和植物蛋白有助于清除体内毒素，适合煮粥或炖汤。

3、调节血糖

扁豆中的慢消化淀粉和膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，糖尿病患者可适量食用嫩荚或干品。

4、预防贫血

每100克扁豆含铁量较高，配合维生素C丰富的食物食用可促进铁吸收，改善缺铁性贫血症状。

建议选择新鲜饱满的扁豆，烹饪时须彻底煮熟破坏皂苷毒性，肾功能不全者需控制摄入量。