猪脾和猪胰怎么区别

Question

今天家里人让我去买了一个猪脾，但是我到了之后发现猪皮和猪胰根本就分不清，猪皮和猪胰怎么区别？

Answer 1

猪脾和猪胰可通过位置、形态、颜色及功能进行区分，主要区别有外观特征、解剖位置、生理功能、组织结构四点。

1、外观特征

猪脾呈长扁平的紫红色条索形器官，表面光滑；猪胰为淡粉色的分叶状腺体，质地较脆且有脂肪包裹。

2、解剖位置

猪脾位于腹腔左上部紧贴胃大弯；猪胰横置于胃后方，与十二指肠紧密相连。

3、生理功能

猪脾属于淋巴器官，参与免疫和储血；猪胰兼具外分泌消化酶和内分泌调节血糖功能。

4、组织结构

猪脾由红髓白髓构成，富含血管；猪胰由腺泡和胰岛组成，可见导管结构。

购买时注意观察器官特征，烹饪前建议彻底清洗处理，脾胃虚弱者应控制食用量。