乳铁蛋白是一种具有多种生理功能的铁结合糖蛋白,主要存在于哺乳动物乳汁和分泌液中,具有抗菌、抗病毒、调节免疫等作用。
乳铁蛋白由约700个氨基酸组成,分子量约80kDa,其三维结构包含两个对称的铁离子结合位点,这种特殊结构使其能够可逆地结合铁离子。
乳铁蛋白通过螯合铁离子抑制细菌生长,直接破坏细菌细胞膜,刺激免疫细胞活性,促进肠道有益菌增殖,在先天免疫防御中起重要作用。
乳铁蛋白制剂可用于婴幼儿配方食品强化,辅助治疗缺铁性贫血,作为免疫调节剂用于反复呼吸道感染患者,在口腔护理产品中预防龋齿发生。
人乳中乳铁蛋白含量最高,牛乳次之,可通过离子交换色谱法从乳清中分离提纯,重组DNA技术也可生产具有生物活性的乳铁蛋白。
乳铁蛋白作为天然免疫因子,适量补充有助于增强抵抗力,但特殊人群使用前应咨询医生意见,避免与某些药物同服影响吸收。