火腿肠的危害

Question

我爸爸在超市买了火腿肠，火腿肠的危害是什么呢？

Answer 1

火腿肠可能对健康造成多种危害，主要包括高盐高脂、添加剂过多、营养失衡、潜在致癌风险等。

1. 高盐高脂：

火腿肠钠含量普遍超过每日推荐摄入量，长期食用可能增加高血压风险；饱和脂肪酸含量高，可能诱发动脉硬化。

2. 添加剂过多：

亚硝酸盐作为防腐剂可能转化为亚硝胺类致癌物，磷酸盐过量摄入可能影响钙磷代谢，人工色素和香精可能引起过敏反应。

3. 营养失衡：

加工过程中维生素大量流失，蛋白质结构发生改变，膳食纤维含量几乎为零，长期替代新鲜肉类可能导致营养不良。

4. 潜在致癌风险：

高温加工可能产生多环芳烃等致癌物，世界卫生组织将加工肉制品列为1类致癌物，与结直肠癌发病存在关联。

建议控制火腿肠摄入频率，选择低盐无添加产品，搭配新鲜蔬菜水果食用，儿童、孕妇及慢性病患者更应谨慎选择。