什么是亚硝酸盐中毒

Question

我今天中午没有做菜吃了一些腌菜，下午就觉得有点恶心而且还腹泻，去医院检查说是亚硝酸盐中毒，什么是亚硝酸盐中毒呢？

Answer 1

亚硝酸盐中毒一般是因为进食了比较多的含有硝酸盐的蔬菜以及苦井水，蒸锅水引起的肠源性发绀原因，过量食用含亚硝酸盐的腌肉，卷心菜，萝卜，莴苣等，含有较多的硝酸盐，亚硝酸盐吸收后使血红蛋白二价铁氧化为三价铁，形成高铁血红蛋白，临床表现不同程度的发绀。中毒者出现意识障碍和昏迷。一般在食用后1到3小时起病，短者仅十到十五分钟，长着可达20小时，临床表现主要是高铁血红蛋白血症，严重缺氧可致心肌损伤。

Answer 2

亚硝酸盐它广泛的存在于自然生物界中，含有亚硝酸盐很多的物质有我们平时吃的一些蔬菜，在煮熟了以后放置过久，或者腌菜，刚腌制的腌菜大概是5到8天的腌菜含有亚硝酸盐的含量是最高的，腌制久了的大概腌制的一个月以上的腌菜，反而亚硝酸盐就消失了。还有一种情况就是误把亚硝酸盐当作食盐，当做味精，加入到我们的调味品或者食品当中，这也是有可能的。摄入多了，就会中毒。