牛奶过期1个月还能喝吗

Question

清理冰箱时发现牛奶已经过期一个月了，扔掉觉得可惜，牛奶过期1个月还能喝吗？

Answer 1

过期1个月的牛奶不建议饮用。牛奶过期后可能因微生物滋生导致变质，主要风险包括细菌污染、营养流失、口感劣化和潜在中毒。

1、细菌污染

过期牛奶易滋生沙门氏菌等致病菌，饮用后可能引发急性胃肠炎，表现为腹痛腹泻。

2、营养流失

乳蛋白和乳糖分解会导致营养价值降低，部分人群饮用后可能出现消化不良。

3、口感劣化

脂肪氧化会产生酸败味，即使高温煮沸也无法消除异味。

4、潜在中毒

某些霉菌毒素耐高温，可能对肝脏造成慢性损伤。

建议通过观察颜色、气味和质地判断牛奶状态，但即使感官正常也不建议饮用过期乳制品，可选择巴氏杀菌奶延长保存期。