胆囊结石患者饮食需注意低脂高纤维，主要控制措施包括减少动物脂肪摄入、增加膳食纤维、避免暴饮暴食、限制高胆固醇食物。
1、减少动物脂肪
避免肥肉、油炸食品等饱和脂肪酸含量高的食物，改用橄榄油等不饱和脂肪酸，减轻胆囊收缩刺激。
2、增加膳食纤维
每日摄入足量燕麦、糙米等全谷物及西蓝花等蔬菜，膳食纤维可结合胆汁酸促进排泄。
3、规律少量多餐
每日5-6次少量进食，避免单次大量进食诱发胆绞痛，尤其晚餐不宜过饱。
4、限制胆固醇
控制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物摄入，每日胆固醇摄入量建议不超过300毫克。
建议胆囊结石患者每日饮水超过2000毫升，适度运动促进胆汁排空，出现持续性腹痛或发热需及时就医。
