一颗鸡蛋的蛋白质有多少

Question

我平时都会吃鸡蛋，但不知道鸡蛋的成分有多少，一颗鸡蛋的蛋白质有多少？

Answer 1

一颗鸡蛋约含6-7克蛋白质，蛋白质含量主要与鸡蛋大小、蛋清蛋黄比例、饲养方式等因素有关。

1、鸡蛋大小

普通鸡蛋重量约50克，蛋白质含量约6克；特大号鸡蛋可达70克，蛋白质含量超过8克。

2、蛋清蛋黄

蛋清中蛋白质占比约11%，蛋黄约16%，全蛋蛋白质含量约为12-13%。

3、饲养方式

散养鸡蛋蛋白质含量略高于笼养鸡蛋，差异约0.5-1克。

4、品种差异

乌鸡蛋、鹌鹑蛋等特种蛋类蛋白质含量与普通鸡蛋相近，但氨基酸组成略有不同。

鸡蛋是优质蛋白来源，建议每天摄入1-2个，搭配多样化食物保证营养均衡。