泡菜的营养价值及功效

Question

今天在超市里买回来一些泡菜，可是我不知道都有什么样的营养价值，泡菜的营养价值及功效？

Answer 1

泡菜富含乳酸菌、维生素、矿物质及膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力、调节肠道菌群及抗氧化等功效。

1、促进消化

泡菜中的乳酸菌可分解食物中难以消化的成分，刺激胃酸分泌，改善腹胀、便秘等症状，适合胃肠功能较弱人群适量食用。

2、增强免疫

发酵过程产生的活性物质和维生素C能激活免疫细胞功能，长期适量食用有助于降低呼吸道感染概率。

3、调节菌群

泡菜含有的植物乳杆菌等益生菌可抑制肠道有害菌繁殖，维持肠道微生态平衡，对腹泻、肠易激综合征有改善作用。

4、抗氧化

辣椒素、类黄酮等成分能清除自由基，延缓细胞衰老，其抗氧化能力与发酵时间呈正相关。

建议选择低盐发酵泡菜，高血压患者需控制摄入量，搭配新鲜蔬菜水果可提升营养均衡性。