排骨汤的营养价值

Question

很喜欢吃排骨，觉得排骨汤的营养价值很高，排骨汤的营养价值有哪些？

Answer 1

排骨汤富含优质蛋白、钙质、胶原蛋白及多种矿物质，适合体质虚弱或术后恢复人群食用，可搭配萝卜、玉米等食材增强营养。

1、优质蛋白

猪排骨含有易吸收的优质蛋白，有助于肌肉修复和免疫力提升。建议搭配豆制品共同食用以提高蛋白质利用率。

2、钙质补充

骨髓中的钙元素在炖煮过程中部分析出，对骨骼健康有益。乳糖不耐受者可选择排骨汤作为替代钙源。

3、胶原蛋白

长时间熬煮使结缔组织释放胶原蛋白，可改善皮肤弹性。建议搭配维生素C丰富的蔬菜促进胶原合成。

4、矿物质组合

含有铁、锌、磷等微量元素，对造血功能和代谢调节具有重要作用。添加酸性食材如番茄可提高矿物质吸收率。

炖煮时建议撇除浮油控制脂肪摄入，高血压患者应限制食用频率，搭配深色蔬菜可提升营养价值。