如何炖乌鸡汤好喝又营养

Question

买了一只乌鸡，打算今天晚上煲汤喝，要怎么炖乌鸡汤好喝又营养？

Answer 1

炖乌鸡汤好喝又营养的方法有选用新鲜食材、控制火候时间、搭配滋补药材、去除多余油脂。

1、选用新鲜食材

选择现宰乌鸡保留血水，搭配生姜红枣去腥增鲜，鸡皮完整可提升汤品胶质含量。

2、控制火候时间

大火煮沸转小火慢炖2小时，避免持续沸腾导致肉质变柴，砂锅炖煮更利于风味释放。

3、搭配滋补药材

添加当归黄芪补气血，枸杞山药健脾胃，药材提前浸泡可降低苦涩感。

4、去除多余油脂

炖煮完成后撇去表面浮油，冷藏后刮除凝固油脂可减少油腻感。

饮用时撒少许食盐调味，避免空腹饮用，搭配杂粮主食更利于营养吸收，阴虚火旺者应减少饮用频率。