西红柿的皮有营养吗

Question

吃西红柿的时候都不喜欢吃皮，老公说西红柿皮很有营养。西红柿的皮有营养吗？

Answer 1

西红柿的皮含有丰富的膳食纤维、维生素C和番茄红素等营养成分，适量食用有助于促进胃肠蠕动和抗氧化。

1、膳食纤维

西红柿皮中富含不溶性膳食纤维，能够帮助改善便秘问题，但消化功能较弱者建议去皮食用。

2、维生素C

表皮维生素C含量高于果肉，有助于增强免疫力，高温烹饪可能导致部分营养流失。

3、番茄红素

皮中番茄红素浓度是果肉的3倍，这种强抗氧化剂对预防心血管疾病有潜在益处。

4、农药残留

表皮可能残留农药，建议用盐水浸泡或专用果蔬清洁剂清洗后食用，有机西红柿可带皮食用。

根据个人消化能力选择是否去皮，充分清洗后带皮食用能最大限度保留营养，胃肠敏感者可去皮制作番茄泥。