预防食物中毒需从食品选购、储存、加工、个人卫生四方面入手，主要措施包括选择新鲜食材、正确冷藏、充分加热、勤洗手等。
1、食材选择
避免购买过期或包装破损食品，生鲜肉类应选择色泽正常、无异味的产品，果蔬需注意表面无腐烂霉斑。
2、低温储存
易腐食品应在4℃以下冷藏，冷冻食品需保持-18℃。熟食与生食分开放置，避免交叉污染。
3、充分烹饪
肉类中心温度需达到70℃以上，贝类等海产品应彻底煮熟。隔夜饭菜复热需沸腾3分钟以上。
4、卫生习惯
处理食物前用肥皂洗手20秒，砧板刀具生熟分开使用，餐具定期煮沸消毒。
出现呕吐腹泻等疑似中毒症状时应禁食观察，严重者需及时就医。日常可适量食用大蒜、酸奶等有助于抑制致病菌的食品。
