吃了苦花生会不会中毒

Question

吃了一整盘苦花生，总觉得口腔不舒服，现在很担心会中毒。吃了苦花生会不会中毒？

Answer 1

食用苦花生可能引起中毒，主要与霉变产生的黄曲霉毒素、误食非食用品种、过量摄入苦杏仁苷、加工不当等因素有关。

1. 霉变毒素

花生霉变后产生的黄曲霉毒素具有强致癌性，误食后可能出现肝区疼痛、黄疸等症状，需立即就医并遵医嘱使用活性炭、蒙脱石散等药物吸附毒素。

2. 品种差异

部分野生花生含天然苦味毒素，食用后可能引发恶心呕吐，建议家长仔细辨别食品来源，儿童误食后应立即催吐并送医洗胃处理。

3. 苦杏仁苷

发芽花生中苦杏仁苷水解会产生氢氰酸，中毒表现为呼吸困难，可使用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂，日常储存花生应保持干燥避光。

4. 加工污染

农药残留或重金属污染可能导致花生发苦，伴随腹痛腹泻，需检测确认后使用二巯丙磺钠等重金属拮抗剂治疗。

发现花生有苦味时应立即停止食用，储存时注意防潮，出现中毒症状需保留剩余食物样本供检测，及时到消化内科或急诊科就诊。