牛排有寄生虫吗 - 问答频道

牛排有寄生虫吗

病情描述:

突然想吃牛排，可是我担心牛排里面有寄生虫，一直不敢吃。牛排有寄生虫吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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郭朝阳副主任医师山东省立医院

牛排可能存在寄生虫感染风险，主要与牛肉来源、加工方式、烹饪温度、储存条件等因素有关。
1、牛肉来源：
未经检疫的牛肉可能携带绦虫、旋毛虫等寄生虫。建议选择正规渠道购买的检疫合格牛肉。
2、加工方式：
生食或半熟加工可能无法完全杀灭寄生虫。冷冻处理可降低部分寄生虫活性，但高温烹饪更可靠。
3、烹饪温度：
中心温度达到63℃以上并保持15秒可灭活常见寄生虫。建议使用食品温度计监测牛排内部温度。
4、储存条件：
不当储存可能导致二次污染。生肉应密封冷藏，避免与其他食物接触，尽快食用。
食用牛排建议选择全熟烹饪方式，处理生肉后及时清洁厨具和双手，出现腹痛腹泻等症状应及时就医。

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