芒果皮黑斑点还能吃吗

Question

我一直以为芒果皮黑是正常的，觉得熟透后难免会出现一些黑点，但我妈却不让我吃，芒果皮黑斑点还能吃吗？

Answer 1

芒果皮黑斑点还能吃，因为皮里含有多酚氧化酶，一般芒果在运输或储存后会被挤压，果皮破裂后糖分和果胶流出，表面会形成黑点。如果果肉完好无损就可以食用，但要是黑点继续扩大并渗透到果肉中，就会导致腐烂不能再食用。为了确保安全，最好不要买有黑点的芒果，在日常生活中热带水果如需冷藏，储存时间不得超过两天，否则不仅不能正常成熟，而且会腐烂到不能食用。

Answer 2

仅仅是芒果皮黑点的话依旧可以吃，芒果有一种氧化酶，当芒果在运输过程中被挤压，或在贮藏过程中被冷冻时，内部细胞会受到损伤，细胞内的酚类物质会被氧化成褐色的醌类物质再释放，外皮会出现黑斑。这种情况叫做芒果褐变，如果果皮变黑最好不要吃，但如果果肉颜色正常，吃点也没有坏处。但要一次性吃完不适合冷藏，否则果皮凹陷，再过几天果肉也会变成黑色开始腐烂。