毛芋头发芽了可以吃吗

Question

毛芋头发芽了可以吃吗

Answer 1

毛芋头跟马铃薯不一样，如果是马铃薯发芽的话不可以吃，但是毛芋头发了芽是可以放心吃的。不过食用毛芋头还是注意以下几点：毛芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。毛芋头的烹调方法类似马铃薯。毛芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且毛芋头容易吸收其它食材的汤汁。