吃臭豆腐会不会中毒

Question

吃臭豆腐会不会中毒

Answer 1

吃臭豆腐可能引起中毒，主要与制作工艺污染、储存不当、个体消化功能差异、肉毒杆菌感染等因素有关。

1、制作污染：

传统发酵过程中若卫生条件不达标，易滋生致病菌。建议选择正规厂家产品，出现呕吐腹泻可口服蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺、口服补液盐。

2、储存变质：

高温环境存放会导致蛋白质腐败产生组胺等毒素。冷藏保存不超过24小时，中毒时可使用氯雷他定、西替利嗪、肾上腺素注射液。

3、消化不耐：

部分人群缺乏分解发酵产物的消化酶。胃肠功能弱者应少量尝试，不适时服用复方消化酶、双歧杆菌三联活菌、铝碳酸镁。

4、肉毒毒素：

厌氧环境可能产生肉毒杆菌毒素。表现为神经麻痹症状，需立即注射肉毒抗毒素，配合青霉素钠、甲硝唑抗感染治疗。

食用前注意观察气味质地异常，搭配新鲜蔬菜水果帮助代谢，出现口唇麻木等神经系统症状须即刻就医。