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为什么橄榄油不能够炒菜用？

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为什么橄榄油不能够炒菜用？

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牛建海主任医师保定市第一中医院

在食用橄榄油的时候，最好是使用橄榄油凉拌或者是嫩煎食物，切不可出现高温烹饪的现象，否则对健康有不利影响，这是因为橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。

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