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四季豆和木耳含有毒素吗?
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四季豆和木耳含有毒素吗?
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  • 牛建海 主任医师 保定市第一中医院
    四季豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应先将其煮熟,然后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可解毒性。鲜木耳含有一种琳类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
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