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生黄豆能吃吗

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生黄豆能吃吗

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

黄豆蛋白质含量很高，其中赖氨酸较多，蛋氨酸较少，黄豆含有一种物质叫亚油酸，有利于儿童的神经发育。生黄豆含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收，造成不易消化，容易呕吐。所以生黄豆以及豆制食品，都应该经过高温煮熟，可以提高黄豆蛋白的营养价值。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。

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