阿胶如何熬成膏

Question

阿胶如何熬成膏

Answer 1

常规熬制阿胶的方法有很多种，比较常见的一种方法是把阿胶打成碎粉，放在黄酒中进行浸泡，一般至少要浸泡一天时间。然后把浸泡过的阿胶和黄酒一起加入砂锅中，大火煮开，当黄酒煮沸的时候调成小火熬制，此时需不停的搅拌黄酒中的阿胶，防止阿胶粘在锅底导致失败。当阿胶到挂旗的状态，即阿胶比较粘稠的时候，再把其余有辅助功效同时能够校正口味的成分加进去，一般可以加枸杞子、核桃仁、大枣、桂圆肉、黑芝麻等。当阿胶固定成型后倒入到器皿中，风干到一定的硬度后切片，冰箱储存即可。