黑豆煮不熟会不会中毒

Question

前几天吃了黑豆，但没煮熟会中毒吗

Answer 1

黑豆为豆科植物，含有身体所需的蛋白质，不饱和脂肪酸，和微量元素，卵磷脂等，对延缓衰老，调节免疫功能，都具有一些辅助作用。而煮不熟通常不会导致中毒，主要黑豆含有皂角素，容易刺激肠胃，会导致消化不良、腹胀、胀气。而且生的黑豆中胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，如果生吃会对身体发生影响，有引起中毒风险几率，所以还应避免生食，一定要煮熟后再食用。以上健康知识仅供参考，希望对患者有所帮助。