如何在饮食中减少胆固醇的摄入

Question

如何在饮食中减少胆固醇的摄入

Answer 1

关注食物中某些不良成分（比如饱和脂肪和胆固醇）对健康的危害是不够的，更应该关注的是烹调食物的方式。油炸、油煎、烧烤、烘烤、焙烧等高温烹饪手段对健康的不利影响超出想象。高温烹调-食物AGEs增加-血液及其他组织中AGEs增加-数种慢性病风险增加，这一链条各个环节的证据都已经比较充分，是时候得出结论做出改变了。