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使用高压锅煮绿豆汤好处是什么

病情描述:

使用高压锅煮绿豆汤好处是什么

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

吴彦主任医师北京大学人民医院

使用高压锅煮绿豆汤是防治绿豆汤变红的方法之一，氧化反应需要氧气的参与，使用高压锅能够很好的隔绝锅外面的氧气，阻止绿豆中的酚类物质氧化聚合产生红色物质。但是这样的绿豆汤需要快速饮用，不然当它暴露在空气中后，仍会发生缓慢氧化反应，最终变成红色。

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