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山药变黑了能不能吃

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山药变黑了能不能吃

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陈玉静副主任医师首都医科大学宣武医院

通常霉变而变色的山药不能食用，但若是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触时也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。

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