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大豆油有保护心脏的作用吗

病情描述:

大豆油有保护心脏的作用吗

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

吴彦主任医师北京大学人民医院

大豆中含有的亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。所以若用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用，炖煮菜用它挺合适，炒菜尽量别烧到10成熟别冒烟。

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