大豆油有保护心脏的作用吗

Question

大豆油有保护心脏的作用吗

Answer 1

大豆中含有的亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。所以若用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用，炖煮菜用它挺合适，炒菜尽量别烧到10成熟别冒烟。