怎么能使西兰花的抗癌效果更好

Question

怎么能使西兰花的抗癌效果更好

Answer 1

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物-萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。