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哪些食物在炒菜中产生致癌物

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哪些食物在炒菜中产生致癌物

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陈健鹏副主任医师山东省立医院

很多食物高温后会产生致癌物。翠玉瓜丶通菜丶青椒丶洋葱和大蒜炒热後丙烯酰胺含量最高，达到每千克360微克。苦瓜丶唐生菜和西洋菜最低，每千克含量不到10微克。但与炒菜相比，薯片丶烤面包和饼乾的丙烯酰胺含量更高，最高达到每千克680微克。

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胆囊癌早期症状不典型，不容易明确诊断，多需要进行实验室辅助检查，常用的检查有肝功能检查、活检或抽取胆汁行细胞学检查、肿瘤标记物检查等等。

手术能快速切除肿瘤，但手术切除的只是局部病灶，无法根治肿瘤，易造成肿瘤的转移和复发。放化疗能够局部或全身杀伤肿瘤细胞，见效快，但是它们无法根除肿瘤细胞，全身毒副作用大，极易产生恶心、呕吐、食欲不振、脱发等症状，加重患者病情，造成人体免疫功能损伤。

胆囊癌晚期的治疗的最佳方法是要对肿瘤进行生物治疗技术即生物免疫治疗，能提高胆囊癌的疗效，特别是晚期胆囊癌患者。生物免疫治疗可以更好的改善生活质量，延长患者生存期。

胆囊癌晚期治疗要整体与局部兼治，因为晚期的胆囊癌已发生远处转移，癌细胞可能扩散至其他组织器官乃至全身。不过我们下面要向大家讲述胆囊癌晚期怎么办等信息。

CT可判断胆囊大小、形状、位置，不仅可以诊断胆囊癌，更对手术选择具有指导作用，胆囊癌的CT影像改变可分三种壁厚型、结节型和突变型三种类型。

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