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常吃烧烤会不会致癌
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常吃烧烤会不会致癌
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  • 陈健鹏 副主任医师 山东省立医院
    是真的,肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
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