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儿童可以吃脱水蔬菜吗

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儿童可以吃脱水蔬菜吗

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周冬副主任医师山东大学齐鲁医院

儿童可以吃脱水蔬菜。脱水蔬菜中仍保留有蔬菜中应有的纤维素，但是叶绿素在脱水过程中已完全流失，而且营养成分也流失严重。但是因为脱水蔬菜经过脱水处理易于保存的特点，在缺乏新鲜蔬菜的地区，可以使用脱水蔬菜代替蔬菜。虽然脱水蔬菜的营养不如新鲜蔬菜，但是食用脱水蔬菜不会对人体造成任何伤害，可以正常食用。

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