橄榄油的功效与作用

Question

橄榄油的功效与作用

Answer 1

橄榄油具有抗氧化、调节血脂、保护心血管及促进消化吸收等功效，主要作用包括降低胆固醇、延缓衰老、改善胃肠功能及护肤护发。

1、抗氧化

橄榄油富含多酚类物质和维生素E，能清除自由基，减少细胞氧化损伤。适合凉拌或低温烹饪，每日摄入量建议控制在25毫升以内。

2、调节血脂

单不饱和脂肪酸占比超过70%，可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。高血脂人群可替代部分动物油脂，但需控制总热量摄入。

3、保护心血管

橄榄油中的角鲨烯和橄榄多酚能改善血管内皮功能，减少动脉粥样硬化风险。建议作为地中海饮食的核心用油长期使用。

4、促进消化

轻度刺激胆汁分泌，帮助脂溶性维生素吸收。胃肠功能较弱者晨起空腹服用5毫升可缓解便秘，但急性胆囊炎发作期禁用。

选择特级初榨橄榄油保留更多活性成分，开封后需避光保存并在3个月内用完。高温烹饪会破坏营养成分，建议搭配低温烹调方式。