芥疙瘩的营养价值

Question

芥疙瘩的营养价值

Answer 1

芥疙瘩富含维生素C、膳食纤维、钾元素及硫代葡萄糖苷等活性成分，具有抗氧化、促进消化、调节血压等营养价值。

1、维生素C：

芥疙瘩中维生素C含量较高，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，可生食或凉拌以减少营养流失。

2、膳食纤维：

其膳食纤维能刺激胃肠蠕动，改善便秘问题，适合与优质蛋白食物搭配食用以提升饱腹感。

3、钾元素：

钾离子含量丰富，对维持电解质平衡和血压稳定有积极作用，高血压人群可适量替代部分高钠蔬菜。

4、硫代葡萄糖苷：

该物质水解后产生异硫氰酸盐，具有潜在抗癌活性，建议通过短时间焯水保留活性成分。

食用时需注意过敏风险，胃肠功能较弱者应控制摄入量，建议搭配橄榄油等健康油脂提高脂溶性营养素吸收率。