八角怎么吃最有营养

Question

八角怎么吃最有营养

Answer 1

八角作为调味品可直接炖煮或研磨成粉，营养保留方式主要有低温烹煮、搭配油脂、控制用量、避免高温煎炸。

1、低温烹煮

八角中的挥发油和茴香脑在高温下易分解，建议在炖汤或卤制时后期加入，水温保持在80℃以下。

2、搭配油脂

茴香脑属于脂溶性成分，与肉类共同烹饪可提高吸收率，如制作红烧肉时同步加入八角。

3、控制用量

每日摄入量建议不超过5克，过量可能刺激胃肠黏膜，出现恶心等不适症状。

4、避免煎炸

高温油炸会导致八角醛类物质流失，营养功效降低，宜采用蒸煮等温和烹饪方式。

使用前建议清洗去除表面灰尘，阴虚火旺体质者应减少食用频率，出现口舌生疮等不适需停用。