白扁豆的功效作用及食用方法

Question

白扁豆的功效作用及食用方法

Answer 1

白扁豆具有健脾化湿、和中消暑等功效，适合脾虚湿盛、暑湿吐泻等情况食用，常见食用方法有煮粥、炖汤、制作糕点、炒制等。

1、健脾化湿

白扁豆富含淀粉酶抑制物，能帮助改善脾虚引起的食欲不振、大便溏稀，常与山药、茯苓配伍煮粥。

2、和中消暑

白扁豆所含的皂苷类成分有助于缓解暑湿导致的恶心呕吐，夏季可与荷叶、薏苡仁同煮代茶饮。

3、调节血糖

白扁豆中的膳食纤维可延缓糖分吸收，对血糖波动有一定改善作用，建议糖尿病患者连皮食用。

4、补充蛋白

每100克白扁豆含蛋白质约20克，可作为优质植物蛋白来源，适合制成豆沙或与谷物搭配食用。

食用前需充分浸泡煮熟，避免生食中毒；湿热体质者应控制摄入量，建议每周食用2-3次，每次不超过50克干品。