青椒富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，具有增强免疫力、保护视力、促进消化等功效，适量食用有助于预防贫血、改善皮肤健康。
1、增强免疫
青椒中维生素C含量较高，能够促进白细胞生成，帮助提升机体抵抗力，适合免疫力低下人群日常补充。
2、护眼明目
所含胡萝卜素在体内转化为维生素A，可维持视网膜功能，缓解眼疲劳，对长期用眼人群有益。
3、促进消化
膳食纤维刺激胃肠蠕动，加速食物残渣排出，改善便秘问题，胃肠功能较弱者建议烹调后食用。
4、抗氧化
青椒中的多酚类物质能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症有一定辅助作用。
建议搭配鸡蛋或瘦肉烹调以提高营养吸收，腹泻或胃溃疡发作期应减少食用生青椒。
