白木耳和银耳的区别

Question

白木耳和银耳的区别

Answer 1

白木耳和银耳是同一种食用菌的不同名称，均指真菌门银耳科银耳属的银耳，学名为Tremella fuciformis。

1、名称差异

白木耳是民间俗称，银耳为学名及商品名，两者指代同一物种。

2、外观特征

新鲜时呈半透明胶质状，干燥后为白色或淡黄色皱缩块状，无明显形态差异。

3、营养成分

含银耳多糖、膳食纤维及多种微量元素，两者营养价值完全相同。

4、食用用途

均用于制作甜品或药膳，传统认为具有滋阴润肺功效。

选购时注意选择无硫熏制的干燥银耳，浸泡后需彻底清洗，过敏体质者首次食用应少量尝试。