菜籽油的功效与营养成分

Question

菜籽油的功效与营养成分

Answer 1

菜籽油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇及多酚类物质，具有调节血脂、抗氧化、保护心血管等功效，其主要营养成分包括油酸、亚油酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸。

1、调节血脂

菜籽油中油酸含量较高，可降低低密度脂蛋白胆固醇，提升高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防动脉粥样硬化。

2、抗氧化作用

维生素E和多酚类物质能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，减少炎症反应，对皮肤健康和抗衰老有积极作用。

3、保护心血管

α-亚麻酸可转化为EPA和DHA，抑制血小板聚集，改善血管内皮功能，降低冠心病和脑卒中发病风险。

4、营养构成

每100克菜籽油含约60克单不饱和脂肪酸、21克多不饱和脂肪酸及900微克维生素E，植物甾醇含量达250-800毫克。

建议选择冷压工艺的菜籽油，避免高温烹调破坏营养成分，每日摄入量控制在25-30克为宜，可与其他植物油交替食用。