吃猪油的好处和坏处

Question

吃猪油的好处和坏处

Answer 1

适量食用猪油既有益处也存在潜在风险，主要与脂肪酸构成、热量密度及烹饪方式有关。

1、饱和脂肪酸：

猪油含较多饱和脂肪酸，过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病风险，建议控制每日用量。

2、单不饱和脂肪酸：

猪油中的油酸有助于维持高密度脂蛋白胆固醇水平，适量食用对血脂代谢有一定益处。

3、脂溶性维生素：

猪油富含维生素D和维生素E，可促进钙质吸收并具有抗氧化作用，但高温烹饪易破坏其活性。

4、氧化风险：

猪油烟点较低，反复高温煎炸会产生醛类等有害物质，建议采用低温烹饪方式。

日常烹饪可交替使用植物油与猪油，避免长期单一摄入，心脑血管疾病患者需严格限制用量。